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成华猪肉特点?成华猪肉多少钱一斤?

2019/10/12    来源:互联网    标签:成华猪肉多少钱

成华猪肉特点?网传,在众多川菜大师眼里,做最正宗的回锅肉,要用四川土猪成华猪。原因是,回锅肉,需要两次下锅,要求肉质不能太瘦,不然二次煸炒出锅时,肉质可能太硬。而成华猪肉质很肥,肌内脂肪含量高,故而炒出的回锅肉才软硬适?#21462;?

成华猪肉特点?网传,在众多川菜大师眼里,做最正宗的回锅肉,要用四川土猪成华猪。原因是,回锅肉,需要两次下锅,要求肉质不能太瘦,不然二次煸炒出锅时,肉质可能太硬。而成华猪肉质很肥,肌内脂肪含量高,故而炒出的回锅肉才软硬适?#21462;?/span>

成华猪肉特点?


网传,在众多川菜大师眼里,做最正宗的回锅肉,要用四川土猪成华猪。原因是,回锅肉,需要两次下锅,要求肉质不能太瘦,不然二次煸炒出锅时,肉质可能太硬。而成华猪肉质很肥,肌内脂肪含量高,故而炒出的回锅肉才软硬适?#21462;?/span>

但由于肉质太肥,近年,成华猪在市场上远不如瘦肉型猪肉受到老百姓欢迎。此外,成华猪生产周期比较长,需7个月到1年,是市场上普通瘦肉型猪生长周期的一倍还多。由于经济效益低下,成华猪遭到广大养殖户的抛弃。

成都市农委曾表示,由于生长周期长等原因,目前市面上的成华猪几乎绝迹,“数量比熊猫还少”。

厨师:炒回锅肉,选肉?#32933;?#26377;讲究


一些饭馆里的回锅肉不够香,的确是因为选肉不够好。据介绍,一般饭馆采购的都是肉猪,生长周期只需3个月,肉质里脂肪少,但要做出好吃的回锅肉,必须选用生长周期在8个月到1年的土猪。

而邛崃嘉林生态农场养殖的成华猪喂养均达到12个月,采用生态养殖,并且喂养青草+五?#21462;?/span>

成华猪和普通猪有什么区别?成华猪有什么特点?


成华猪是成都土生土长的黑毛猪。成华猪分布于新?#32908;?#37329;堂、广汉、什邡、彭县、灌县、崇州、大邑、新津以及德阳、绵竹、龙泉等13个县。四川有回锅肉,东北有杀猪菜,八大菜系里每个菜系都有猪肉的做法。金华火腿要用金华猪,云南烤乳猪自当用滇南小耳猪,经典川菜回锅肉就该用四川的成华猪。

成华猪体型中等偏小,头方正,额面皱纹少而?#24120;?#22068;筒长短?#25163;校?#32819;较小、下垂,颈粗短,背腰宽、稍凹陷,腹较圆而略下垂,臀部丰满,四肢较短,被毛黑色,乳头67对。

成华猪成年公猪平均体重148.9公斤,体长138.0厘米,胸围127.1厘米,体高74.3厘米,成年母猪相应为:128.9公斤,135.4厘米,121.1厘米,66.0厘米;母猪平均产仔猪10.74头,个体重0.87公斤;仔猪20日龄窝重33.9公斤,成华猪还具有早熟易肥、屠宰率?#32454;?#21644;肉质细嫩的特点。

成华猪肉多少钱一斤?


四川成都市新津县猪头肉15.5/;四川成都市蒲江县猪头肉7.5/;四川成都市崇州市猪头肉4/;四川成都市金牛区猪肉类16.5/;四川成都市青羊区猪肉类9.75/;四川成都市锦江区猪肉类9.62/斤等,以上价格仅供参?#32908;?#25104;都猪肉价格会根据品种、质量、数量、市场行情等的不同或有上下浮动。

编辑:云云

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