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蟹套餐4天漲了200元?中秋進入倒計時,大閘蟹身價上漲!

2019/9/11    來源:互聯網    標簽:大閘蟹價格

在地鐵里、電梯里大閘蟹的廣告輪番轟炸下,吃貨小王早已按耐不住,十分惦記那口大閘蟹了。不過,她注意到,這兩天一紙漲價通知在朋友圈擴散:“介于9月10日現貨上市及蟹券進入銷售后期,同時總部蟹券庫存已基本告罄,王氏門店及銷售驅動從2019年9月4日0點起正式進行調價。”

中秋還剩下不到10天,大閘蟹肥了,價格也貴了嗎?

在地鐵里、電梯里大閘蟹的廣告輪番轟炸下,吃貨小王早已按耐不住,十分惦記那口大閘蟹了。不過,她注意到,這兩天一紙漲價通知在朋友圈擴散:“介于910日現貨上市及蟹券進入銷售后期,同時總部蟹券庫存已基本告罄,王氏門店及銷售驅動從2019940點起正式進行調價。”

中秋還剩下不到10天,大閘蟹肥了,價格也貴了嗎?記者走訪一番發現,大閘蟹身價真的上漲了,與此同時,購買大閘蟹消費者有增無減。

需求提前爆發,今年大閘蟹賣“瘋”了?

在鳳起路上的王氏水產總店,記者發現,門店里的玻璃蟹缸已經清理干凈,盡管空空如也,但不斷有消費者進進出出。

一位家住慶春路的消費者小劉告訴記者,聽說要漲價,所以趕緊來了解一下。“買大閘蟹過中秋節是肯定的。大閘蟹禮品除了好吃,還有的就是蟹意濃濃的寓意。”

那么,中秋標配的大閘蟹,真的漲價了?

“以4兩公蟹、3兩母蟹各4只的經典套餐為例,今年蟹券剛開售的時候,大客戶的實際交易價是550元,91日的價格是700元,94日之后要漲到900元。”王氏大閘蟹創始人王志強跟記者坦言,中秋臨近,大閘蟹身價有所上漲,這是商業常態,不過在他看來,之所以今年上漲幅度這么大,是多方面原因造成的。

首先,在杭州扎根做了10多年大閘蟹生意的王志強,多年經驗總結出了一個規律:“秋蟹券的銷售一定程度上能夠體現整個經濟大環境的態勢。反過來說,經濟大環境持續向好,會反饋到蟹券的銷量持續走高上。

“不得不說,在中秋節前后開湖上市的大閘蟹,跟中秋節似乎有著某種緣分,像是特地為中秋佳節添彩而來。”王志強告訴記者,以往中秋配月餅,現在則越來越多人會在中秋訪友、拜訪客戶時帶上大閘蟹。此外,經過多年市場培育以及品牌發展,王氏的粉絲越來越多,他們發現無論是品牌、品質還是服務,都值得信賴。

王志強透露了一組數據:就在前幾天,杭州的十多家直營店單天銷售業績達到了 650萬元,而去年這個數字價值是350萬元。

現實是,一方面,人們對大閘蟹的需求更大了,另一方面,今年中秋來得早,大部分的大閘蟹還沒準備好,這樣的情況之下,大閘蟹身價上漲成了必然。

水箱還是空的,捆蟹大媽已經來了

今年王氏大閘蟹的開捕時間為99日,最快910日杭州消費者就能一飽口福。雖然眼下水箱還是空的,不過,意外的是,在門店內間,記者已經看到了捕蟹大媽的身影。

阿姨名叫郭玉花,陽澄湖當地人,60來歲,做這行已經十多年了。最近這些年,每到蟹季她都會提前來到杭州,給王氏幫忙。

郭阿姨告訴記者,自己平時在老家幫忙養殖大閘蟹,每年家里的活忙完了,大家就成群結隊一起趕到各地的大閘蟹線下門店。她們的工作是把每個大閘蟹捆綁起來,防止蟹腳掙扎和脫落,也便于打包發貨。“每年蟹季這三個月,包吃包住,月薪都可以過萬。”

不過,今年螃蟹都還沒有開捕,為什么這么早就到了?

“要準備草繩,以及禮盒等。”郭阿姨告訴記者,這幾天主要是做好準備工作,順便提前養精蓄銳,為了迎戰接下來的高峰。

按照郭阿姨的速度,平均一分鐘能用香草捆綁完三只大螃蟹。“如果用繩子,一分鐘可以綁6只,給大閘蟹綁香草,雖然增加了綁蟹難度,但是對消費者是百利無一害。”郭阿姨告訴記者,到了領蟹高峰時間段,比如國慶節,就算店里有好幾個像她這樣捆蟹阿姨,大家日夜手腳不停,店門外排隊領蟹的隊伍也依舊是望不到邊。“最夸張的幾天,經常要從早上四五點鐘,一直捆到半夜1011點,一天下來真的是腰酸背痛。”郭阿姨說。

戴上手套,再拿上一根草繩,捆好,看起來是很機械的動作,操作起來卻不是一件容易的事。即便是郭阿姨這樣的熟練工,再戴上三層手套,雙手經常還是傷痕累累。“必須集中精力,不能分心。大閘蟹力氣大,被夾住了千萬不能用力甩,否則肉都要被它夾下來。”郭阿姨告訴記者,正確的做法是,連著螃蟹一起浸入水中,大閘蟹的鉗子就會慢慢松開了。

有著多年養蟹捆蟹經驗的郭阿姨提醒,俗話說,九月團臍十月尖。剛開捕這段時間,建議大家吃母蟹。想吃到到膏黃肥美、肉質充實的大閘蟹可能要等到920日之后。(來源:凍品攻略)

編輯:云云

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