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海蟹的種類有哪些

2015/1/16    來源:原創    標簽:海蟹的種類

螃蟹是秋季很多人的最愛,大閘蟹名揚天下,不過這類蟹是湖蟹,對于海蟹我們了解多少呢?海蟹的種類有哪些呢?

 螃蟹是秋季很多人的最愛,大閘蟹名揚天下,不過這類蟹是湖蟹,對于海蟹我們了解多少呢?海蟹的種類有哪些呢?

 

 海蟹屬于梭子蟹科,海蟹分頭胸部和腹部兩部分。頭胸部蓋以棱形頭胸甲,青灰色,前端有一對發達的螯足,后端有四對步足,雄性海蟹的腹部呈長三角形,雌性成體的腹部近圓形。

 

 海蟹棲于近岸水深7~100米的軟泥、砂泥底石下或水草中。在潮間帶低潮線上也可采獲少量較小的或中等的個體。它們常用前3對步足的指尖在海底緩慢地爬行,用游泳足游動,或向側前方前進,或向側后方倒退。

 

 一、花蟹

 

 這種海蟹因其背殼上的美麗彩色花紋得名。花蟹在香港地區終年生產,是真正的咸水蟹,而在夏季和秋季的花蟹則更加肥壯。花蟹的蟹殼上各種離奇圖案讓人眼花繚亂,蟹蓋的兩面呈尖形,跟海水一樣藍的大螯邊緣呈殷紅色,但是里面沒多少肉,煮熟之后雖然很漂亮,但是它的蟹膏和蟹黃都很少。

 

 二、梭子蟹

 

 顧名思義,這種蟹的形狀就像一只織布機上面的梭子,這種蟹的產量極高,幾乎遍布沿海所有地區。梭子蟹又分很多種類,比如三疣梭子蟹、三星梭子蟹等。梭子蟹因為產量很高,沿海一帶的漁民為了能夠常年食用,還會將其腌制成咸梭子蟹,并逐漸演變成為一種商品。其價格低廉、又能下飯,在上海、寧波等地民眾對其十分偏愛。

 

 三、青蟹

 

 青蟹在我國食客最多,因其生產于咸淡水交界處,主要在廣東地區和港澳地區生產。而青蟹又被分為膏蟹和肉蟹,膏蟹即雌性青蟹,因其膏黃十分豐滿得名,相反肉蟹就是雄性青蟹了,因其臍尖和雙螯十分肥大,且蟹肉層次分明,凡菜肴中需要用到蟹肉的都離不開它,是一道十分開口的食品。

 

 膏蟹就是雌的青蟹。雌蟹的卵子呈淡黃色,煮熟之后,轉為虎黃色,凝結如塊如膏,俗名膏黃。雄蟹肉多,只有少量如膠如凍的精子(俗稱蟹脂,或蟹油,或蟹凍),沒有如膏如塊般的卵子,所以稱為肉蟹。

 

 海蟹肉富含豐富的礦物元素,富含豐富的維生素,對于高血壓以及腦血栓等疾病有一定的療效,中國古人吃蟹,注重吃蟹螯,在古代詩詞中,面對中秋節日,很多詩人都留有關于螃蟹的詩作。

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編輯:申斌

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